Žijete s lepkem? Tyto potraviny si zamilujete!

Co je to lepek?

Lepek, známý také jako gluten, je bílkovina, která se přirozeně vyskytuje v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. Právě lepek dodává těstu jeho pružnost a vláčnost, a proto je tak důležitý při pečení chleba, pečiva a dalších potravin. Pro většinu lidí je lepek neškodný a je běžnou součástí stravy. Existují však jedinci, kteří trpí celiakií nebo neceliakální glutenovou senzitivitou. Pro tyto osoby je konzumace lepku nevhodná a může vést k různým zdravotním problémům. Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém konzumace lepku vyvolává imunitní reakci, která poškozuje sliznici tenkého střeva. To vede k poruchám vstřebávání živin a může mít za následek různé zdravotní komplikace. Neceliakální glutenová senzitivita se projevuje podobnými příznaky jako celiakie, ale bez poškození sliznice tenkého střeva.

Potraviny s lepkem

Lepek, bílkovina obsažená v obilovinách jako pšenice, ječmen a žito, je pro většinu lidí neškodný. Pro osoby s celiakií, autoimunitním onemocněním, však představuje lepek vážný zdravotní problém. Požití i malého množství lepku u nich vyvolává imunitní reakci, která poškozuje sliznici tenkého střeva. To vede k poruchám vstřebávání živin a může mít za následek různé zdravotní komplikace, od únavy a průjmu až po osteoporózu a neplodnost. Pro celiaky je proto bezlepková dieta nezbytná a celoživotní. Potraviny s lepkem zahrnují nejen pečivo, těstoviny a pivo, ale i méně zřejmé produkty jako jsou omáčky, polévky, uzeniny a některé druhy sladkostí. Důležité je proto vždy pečlivě číst etikety a vybírat si potraviny označené jako "bezlepkové". Naštěstí je dnes na trhu široká škála bezlepkových alternativ, které celiakům umožňují stravovat se chutně a pestře i bez lepku. Bezlepková dieta se stává stále rozšířenější i mezi lidmi bez celiakie, a to z různých důvodů, jako jsou například domnělé zdravotní benefity či snaha o hubnutí.

Potraviny bez lepku

V dnešní době se stále více lidí setkává s intolerancí na lepek, známou také jako celiakie. Pro tyto jedince je nezbytné dodržovat bezlepkovou dietu a vyhýbat se potravinám s obsahem lepku. Naštěstí je dnes na trhu široká škála bezlepkových produktů, které usnadňují život lidem s touto intolerancí.

Lepek je bílkovina, která se přirozeně vyskytuje v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. U lidí s celiakií způsobuje lepek imunitní reakci, která poškozuje sliznici tenkého střeva. To vede k poruchám vstřebávání živin a může mít za následek různé zdravotní komplikace. Mezi typické příznaky intolerance na lepek patří průjem, nadýmání, únava a ztráta hmotnosti.

Potraviny obsahující lepek je proto nutné ze stravy zcela vyloučit. Patří sem například běžné pečivo, těstoviny, pivo, kuskus, knedlíky a řada dalších. Na obalech potravin je přítomnost lepku povinně uváděna, a to buď slovním označením, nebo symbolem přeškrtnutého klasu.

Celiakie a intolerance lepku

Celiakie a intolerance lepku jsou dva různé stavy, které postihují trávicí systém a jsou vyvolány konzumací lepku. Lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. U celiakie imunitní systém reaguje na lepek přehnaně a poškozuje tenké střevo. To ztěžuje vstřebávání živin z potravy. Příznaky celiakie se liší, ale mohou zahrnovat průjem, ztrátu hmotnosti, nadýmání a únavu. Intolerance lepku, také známá jako neceliakální citlivost na lepek, nezahrnuje imunitní systém a nezpůsobuje poškození tenkého střeva. Příznaky intolerance lepku jsou podobné jako u celiakie, ale obvykle jsou mírnější a mohou zahrnovat bolesti hlavy, bolesti kloubů a mozkovou mlhu. Potraviny obsahující lepek zahrnují chléb, těstoviny, sušenky a pivo. Mnoho zpracovaných potravin také obsahuje lepek, proto je důležité pečlivě číst etikety. Pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku je nezbytné dodržovat bezlepkovou dietu, aby se předešlo nepříjemným příznakům a dlouhodobým zdravotním komplikacím. Naštěstí je dnes k dispozici široká škála bezlepkových potravin, které usnadňují dodržování diety.

Srovnání obsahu lepku

Potravina	Obsah lepku
Pšeničný chléb	Vysoký
Rýžové nudle	Bez lepku
Kukuřičná mouka	Bez lepku

Příznaky intolerance lepku

Intolerance lepku, také známá jako celiakie, je autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo. U lidí s celiakií spouští konzumace lepku imunitní reakci, která poškozuje klky tenkého střeva. Klíky jsou malé, prstovité výběžky, které pomáhají vstřebávat živiny z potravy. Když jsou klky poškozené, tělo nemůže správně vstřebávat živiny, což vede k různým zdravotním problémům. Příznaky intolerance lepku se liší od člověka k člověku a mohou se pohybovat od mírných až po závažné. Mezi běžné příznaky patří průjem, nadýmání, bolesti břicha, únava a ztráta hmotnosti. U dětí může intolerance lepku vést ke zpomalení růstu a vývoje. Mezi potraviny obsahující lepek patří pšenice, žito a ječmen. Lepek se také často vyskytuje v mnoha zpracovaných potravinách, jako je pečivo, těstoviny, cereálie a omáčky. Je důležité si uvědomit, že i malé množství lepku může u lidí s celiakií vyvolat reakci. Proto je nezbytné dodržovat bezlepkovou dietu, která spočívá v úplném vyloučení lepku z jídelníčku.

Diagnostika intolerance lepku

Diagnostika intolerance lepku, neboli celiakie, je komplexní proces, který obvykle začíná u vašeho praktického lékaře. Pokud máte podezření na celiakii, lékař s vámi probere vaše příznaky a provede fyzikální vyšetření. Důležitou součástí diagnostiky je i krevní test, který detekuje protilátky produkované imunitním systémem v reakci na lepek. Pozitivní výsledek krevního testu obvykle vede k dalšímu vyšetření, kterým je biopsie tenkého střeva. Během biopsie se odebere malý vzorek tkáně tenkého střeva a ten se následně zkoumá pod mikroskopem na poškození způsobené lepkem. Biopsie tenkého střeva je v současnosti nejpřesnějším způsobem, jak celiakii diagnostikovat. Je důležité si uvědomit, že i když jsou krevní testy negativní, ale příznaky přetrvávají, může lékař i přesto doporučit biopsii. V některých případech může být pro diagnostiku celiakie využita i genetická analýza.

Lepek je pro mě jako červený hadr pro býka – vyhýbám se mu, jak jen to jde.

Zdeněk Novotný

Bezlepková dieta

Bezlepková dieta je způsob stravování, který vylučuje lepek, bílkovinu nacházející se v pšenici, ječmeni a žitě. Pro osoby s celiakií, autoimunitním onemocněním, je bezlepková dieta nezbytná. U těchto jedinců konzumace lepku spouští imunitní reakci, která poškozuje tenké střevo a brání vstřebávání živin. Příznaky nesnášenlivosti lepku se liší, ale mohou zahrnovat průjem, nadýmání, únavu, ztrátu hmotnosti a nedostatek živin. Pro osoby s celiakií je dodržování bezlepkové diety celoživotní záležitostí. Potraviny obsahující lepek zahrnují chléb, těstoviny, sušenky, pivo a mnoho zpracovaných potravin. Naštěstí existuje široká škála přirozeně bezlepkových potravin, jako je ovoce, zelenina, maso, ryby, vejce, ořechy a semena. Mnoho obchodů s potravinami dnes nabízí také rostoucí výběr bezlepkových produktů, včetně chleba, těstovin a sušenek vyrobených z alternativních zrn, jako je rýže, kukuřice a quinoa. Dodržování bezlepkové diety může být náročné, ale s trochou plánování a znalostí je možné žít zdravý a plnohodnotný život bez lepku.

Tipy pro bezlepkové stravování

Bezlepková dieta je v dnešní době čím dál běžnější. Ať už se jedná o celiakii, intoleranci lepku nebo jen o osobní volbu, vyhýbat se lepku může být ze začátku náročné. Nezoufejte! Existuje spousta způsobů, jak si bezlepkové stravování užít a necítit se ochuzeni. Začněte důkladným čtením etiket. Mnoho potravin, u kterých byste to nečekali, lepek obsahuje. Vždy si zkontrolujte složení a hledejte výrazy jako "pšeničný", "ječmenný", "žitný" nebo "ovesný" (pokud není oves výslovně označen jako bezlepkový). Zaměřte se na přirozeně bezlepkové potraviny. Patří mezi ně ovoce, zelenina, maso, ryby, vejce, luštěniny, ořechy a semínka. Tyto potraviny tvoří základ zdravého jídelníčku a poskytnou vám všechny potřebné živiny. Nebojte se experimentovat v kuchyni. Existuje nepřeberné množství bezlepkových receptů na internetu i v kuchařkách. Vyzkoušejte bezlepkové mouky, jako je rýžová, kukuřičná, mandlová nebo kokosová, a pusťte se do pečení vlastního chleba, koláčů nebo sušenek.

Bezlepkové recepty

Pro mnoho lidí představuje bezlepková dieta nutnost. Celiakie, autoimunitní onemocnění, znemožňuje konzumaci lepku, bílkoviny obsažené v pšenici, ječmeni a žitu. Pro osoby s celiakií znamená i malé množství lepku zdravotní komplikace, jako jsou zažívací potíže, únava a nedostatek živin. Naštěstí existuje široká škála přirozeně bezlepkových potravin, jako je rýže, kukuřice, quinoa, pohanka, ovoce, zelenina, maso a mléčné výrobky.

Při výběru balených potravin je nezbytné pečlivě číst etikety. Mnoho produktů, ačkoliv se netváří, lepek obsahuje. Pozor si dávejte na pečivo, těstoviny, omáčky, dresinky a sladkosti, které často obsahují skrytý lepek. Naštěstí se rozrůstá nabídka bezlepkových alternativ, které usnadňují život lidem s celiakií a umožňují jim vychutnat si pestrou a chutnou stravu.

Život s celiakií

Život s celiakií se může zdát náročný, zvláště na začátku, kdy se člověk seznamuje s tím, co smí a nesmí jíst. Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém konzumace lepku spouští imunitní reakci, která poškozuje sliznici tenkého střeva. Lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. Pro osoby s celiakií je tedy zásadní vyhýbat se potravinám obsahujícím lepek. Dobrou zprávou je, že existuje stále více obchodů a restaurací, které nabízejí bezlepkové varianty jídel. Důležité je pečlivě číst etikety potravin, protože lepek se může skrývat i tam, kde bychom ho nečekali. Mezi potraviny, na které si dát pozor, patří pečivo, těstoviny, pivo, ale i některé omáčky, dresinky a uzeniny. Naštěstí existuje mnoho přirozeně bezlepkových potravin, jako je rýže, kukuřice, quinoa, ovoce, zelenina, maso, ryby a mléčné výrobky. Dodržování bezlepkové diety je pro osoby s celiakií klíčové pro udržení zdraví a prevenci komplikací.

Podpora a sdílení zkušeností

Pro mnoho lidí s celiakií nebo neceliakální glutenovou senzitivitou může být dodržování bezlepkové diety náročné. Pocit izolace a nejistoty je běžný, zvláště po stanovení diagnózy. Právě zde hraje klíčovou roli podpora a sdílení zkušeností. Připojení se k podpůrné skupině, ať už osobně nebo online, umožňuje lidem s intolerancí lepku spojit se s ostatními, kteří čelí podobným výzvám. Mohou sdílet praktické tipy na bezlepkové stravování, restaurace a recepty, ale také si vzájemně poskytnout emocionální podporu a porozumění. Sdílení zkušeností s ostatními, kteří chápou, čím si procházíte, může být nesmírně užitečné a posilující. Kromě podpůrných skupin existuje mnoho online zdrojů, jako jsou webové stránky, blog a fóra věnované bezlepkovému životnímu stylu. Tyto platformy nabízejí cenné informace o celiakii, bezlepkových produktech a stravovacích návycích. Mnoho z nich také poskytuje recepty, tipy na cestování a rady, jak se vypořádat s sociálními situacemi, kdy je lepek všudypřítomný.